鸭子做法川菜

仔姜鸭丝

材料：盐水鸭、姜丝、青红尖椒丝、小米椒、酱油、白糖、香油。

做法：

盐水鸭切丝。

炙锅，油烧热，下入盐水鸭丝翻炒几下，下入姜丝，下青红尖椒丝翻炒均匀。

下入一勺酱油，少半勺糖、淋少许香油炒匀出锅即可。

姜爆鸭

材料：土鸭子、青小米辣、红小米辣、仔姜、花椒、八角大料、蒜子、泡姜、泡海椒、啤酒、生抽、鸡精、味精、白糖、醋、花椒油。

做法：

土鸭子烧皮去毛，清洗干净，剁成块，焯水备用。

青小米辣、红小米辣切小段，仔姜切片切丁。

锅烧热，倒入鸭肉翻炒，加青花椒、八角大料、蒜子、泡姜、泡海椒、小米辣，大火炒香，加啤酒、生抽，小火焖煮40分钟。

锅烧热，加剩余仔姜、小米辣炒香，倒入鸭肉大火收汁，调味加鸡精、味精、白糖，翻炒入味，最后加醋、花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。

香酥糯米鸭

材料：樟茶鸭、糯米、生菜、姜葱、盐、花椒、味精、香油、水、色拉油。