炝拌小虾做法

炝拌小虾的做法如下：

准备材料

小虾

盐

曲酒

酱油

白糖

香醋

红腐乳汁

蒜末

姜末

香油

白胡椒粉

芝麻酱

香菜

葱

青椒

处理小虾

将小虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内。

再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

调制调料

将酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

其他做法

将活河虾洗净，放入有盖的盘内。

将芝麻酱加调料后，调匀成芝麻酱小料，将香菜、葱、姜、青椒切成末，加入调料后也调匀成小料，放如小碗内。