广式云吞馅做法4

广式云吞馅的做法如下：

肉泥400克

鲜虾180克

面粉200克

调料：油、盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜、鸡蛋和高汤各适量。

将肉泥放入碗中，加入盐、糖、胡椒、蠔油、葱、姜和一个鸡蛋，彻底调匀。

缓缓打入高汤20克和油10克，搅拌至上劲。

大虾洗净，去壳、去虾线，中间剖开，切成小块，加少许盐和淀粉拌抓匀备用。

面粉中缓缓加入冷水，搅成雪花状，捏合成团，醒面至少40分钟，期间至少揉两次，使面团柔韧光滑。

用面条机压成薄长片，切割成云吞皮，每层都散上淀粉防止沾连。

取一块云吞皮，放上肉馅和一小块虾，对折撮合到一起，包成元宝型。

将云吞放入沸水锅中，水开后点一次水，再开，云吞就好了，这时云吞全部漂上来。

取一碗，放点盐、生抽，并舀上一勺子高汤。

将煮好的云吞盛入碗中，撒点小香葱即可。

这样，美味的广式云吞馅就制作完成了。建议包云吞时，可以尝试将虾肉和肉馅的比例调整，以达到最佳的口感和风味。