椰子鸡做法椰王

椰子鸡是一道以椰子和鸡肉为主料，具有清甜口味的海南特色菜肴。以下是使用椰王（即老椰子）制作椰子鸡的详细步骤：

材料准备：

椰王1个

文昌鸡或三黄鸡半只

配料：红枣、枸杞、杀姜、小米椒、小青柠、蒜、生抽、盐、清水等

制作步骤：

将椰王顶部的椰棕拔干净，找到三个孔中的不一样的一个，用尖锐的工具（如剪刀）扎进去，开一个小孔，倒出椰汁备用。

将椰子壳破开，取出椰肉，切条或切块备用。注意保留椰壳，可以用来装煮好的椰子鸡。

将鸡肉洗净，剁成大小均匀的块。

冷水下锅，放入姜片、料酒，焯水去腥，撇去浮沫后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

在炖锅中放入鸡肉、椰肉、红枣、枸杞等配料。

倒入之前倒出的椰汁，再加入适量的清水，水量根据个人喜好调整。

盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据鸡肉的熟烂程度而定，一般约30分钟至1小时。

在碗中放入沙姜、小米椒、蒜等调料，挤入小青柠的汁，加入适量的生抽和盐，搅拌均匀制成蘸料。

蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣的可以多放些小青柠和小米椒。

将炖好的椰子鸡装入之前保留的椰壳中（也可以装入其他容器），倒入适量的汤汁。

搭配之前准备好的蘸料一起上桌享用。

小贴士：

选择椰子时，最好选用新鲜的椰青，因为椰青水清甜且椰肉鲜嫩。

椰子的顶部要锯下直径约8厘米的一圆盖，倒出椰汁，以便后续使用。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以使鸡肉充分吸收椰子的清甜味道。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的椰子鸡，享受清爽可口的海南风味。