皇后蟹做法
藤椒油炒皇后蟹
主料：皇后蟹
辅料：青笋、魔芋
调料：藤椒油、葱姜蒜、鲜花椒、干辣椒、青麻椒、豆瓣酱、香叶、草果、砂仁、白豆蔻、红豆蔻、淀粉
做法：
1. 皇后蟹宰杀制净，每只蟹改成4块，拍粉入热油锅中炸至外焦里嫩。
2. 锅内放入藤椒油，下入豆瓣酱，再下入干辣椒、鲜花椒、青麻椒，炒出香味。
3. 加入炸好的蟹块，翻炒均匀，最后加入适量淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。
蒜蓉炒皇后蟹
食材：皇后蟹、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐
做法：
1. 皇后蟹宰杀制净，切成适当大小的块。
2. 蒜茸、葱末、姜丝、辣椒（不吃辣可不放）放入热油锅中煸炒出香味。
3. 加入拆卸好的蟹块，倒入少量酱油和盐，不停翻炒约10分钟，至蟹肉熟透。
4. 出锅前加些香菜沫，提升口感。