薏米水鸭汤的做法
薏米水鸭汤的做法如下：
食材准备
主料：水鸭半只（约600克）、冬瓜500克、薏米50克。
配料：生姜1块、大葱1段、料酒15毫升、盐5克、白胡椒粉3克、枸杞10颗、清水适量。
食材预处理
鸭子洗净切块，冷水入锅，放入姜片、葱段以及5毫升料酒，水开后焯水5-8分钟，撇去浮沫，捞出鸭肉块，用热水冲洗干净。
冬瓜去皮去瓤，洗净后切成大小适中的块状；薏米提前用清水浸泡30分钟左右，让它吸饱水分，更易炖煮；枸杞洗净备用。
炖煮鸭肉
将焯好水的鸭块放入炖锅中，加入足量清水，放入剩余的10毫升料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟，让鸭肉初步炖煮出鲜美的汤汁，也使得鸭肉肉质开始变软。
加入薏米
炖煮30分钟后，把浸泡好的薏米放入炖锅中，接着小火慢炖20分钟，薏米在这个过程中会渐渐变得软糯，融入鸭汤，释放出淡淡的谷物清香，也丰富了汤的营养。
放入冬瓜与枸杞
待薏米炖煮20分钟后，倒入切好的冬瓜块和洗净的枸杞，再次烧开后，继续小火慢炖15-20分钟，直至冬瓜变得透明软烂，这时候冬瓜已经充分吸收了鸭汤的鲜美。