糖硝祘做法

糖蒜是一种历史悠久的传统腌渍食品，以其独特的甜味和色泽深受人们喜爱。以下是糖蒜的制作方法：

挑选与准备

选择新鲜、饱满的大蒜头，剥去老皮。

切掉根须，剪去多余的梗。

将大蒜放入盐水中浸泡1-2天以去辣，然后控干水分。

容器与清洗

使用干净的玻璃容器，并用开水烫过以去除油渍。

确保容器干燥无油，以免影响糖蒜的保存。

腌制过程

在容器中放入控干水分的大蒜和糖醋汁（糖、醋、水的比例可根据个人口味调整）。

盖好容器，腌制2-4周，期间可翻动几次以确保均匀入味。

注意事项

糖蒜腌制过程中，会使硝酸盐转换成亚硝酸盐，因此应适量食用，并注意腌制时间不宜过长，以免产生过多亚硝酸盐。

如果不喜欢深色糖蒜，可以使用白糖和白醋来腌制。