鸡蛋辅食的做法

辣椒炒鸡蛋

用料：鸡蛋6个、辣椒面、盐、生抽、植物油。

做法：

1. 打入6个鸡蛋，搅散。

2. 锅中加油，油热后放入辣椒面炒出香味，倒入鸡蛋液1.5倍的清水，加盐和生抽调味，搅拌均匀。

3. 倒入搅散的鸡蛋液，小火慢慢煸炒，用筷子不断搅拌，均匀受热。

4. 盖盖子，小火焖煮8分钟，撒上葱花增香，出锅享用。

紫菜摊鸡蛋

用料：鸡蛋2个、干紫菜3g、葱花、盐、植物油。

做法：

1. 紫菜加凉水泡开，鸡蛋打散，紫菜攥水捞出剁碎。

2. 将鸡蛋液和紫菜混合，加葱花、盐，搅拌均匀。

3. 油温5成热，倒入混合的鸡蛋液，基本定型后搅成块，翻炒几下，彻底定型后出锅。

黑芝麻蒸蛋

用料：牛奶110g、鸡蛋1个、糖半小勺、黑芝麻适量。

做法：

1. 鸡蛋加糖搅打均匀，倒入牛奶再搅拌均匀，过筛2遍。

2. 过滤好的牛奶蛋液细腻，用耐高温保鲜膜盖好，蒸锅烧开水，碗放入蒸锅蒸8分钟。

3. 熟黑芝麻用料理机打磨成细腻的粉末，蒸好的牛奶蛋羹上撒点黑芝麻粉即可。

双色蛋黄粥

用料：鸡蛋1个、大米80克、菠菜50克。

做法：

1. 按照水米比7:1的比例熬出7倍粥备用，鸡蛋煮熟取蛋黄碾碎。

2. 菠菜洗净，叶片焯1分钟，打成泥，蛋黄泥和菠菜泥中各盛入半碗粥。

3. 取一个空碗，蛋黄粥和菠菜粥同时倒入空碗，用剩余的菠菜泥做装饰。

酱香炒鸡蛋

酱汁：2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺辣椒面（可不加）、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。

做法：

1. 4个鸡蛋打散，将鸡蛋炒熟，倒入提前备好的酱汁，大火收汁，撒上葱花出锅。

酱鸡蛋

食材：洋葱、青椒、芝麻、香菜、小米辣、蒜。

做法：

1. 鸡蛋冷水下锅，水开煮7分钟。

2. 酱油加水1:2倒入。

3. 煮好鸡蛋剥壳，放入酱汁中，冰箱冷藏一夜。

虾仁蒸蛋

酱汁：两勺生抽、半勺豆瓣酱、一勺香油和少许葱花拌均。

做法：

1. 碗中打入三个鸡蛋，放入几个虾仁，蒸8分钟即可。

水煮荷包蛋

酱汁：碗中放入葱花，加入一勺生抽、少许猪油、少许胡椒粉、少许盐，加入煮蛋的汤水拌匀。

做法：

1. 碗中先加入一些凉水，再打入鸡蛋。

2. 水开后关火，等待水面不冒泡，将碗贴着水面缓缓倒入鸡蛋。

3. 盖锅盖焖2分钟等待鸡蛋定型，再开中小火煮3分钟左右。

4. 撇去浮沫，捞出鸡蛋。

鸡蛋水饼

食材：20g面粉、80ml清水、一个鸡蛋、葱花、辅食油。

做法：

1. 将20克面粉与80ml水搅拌均匀。

2. 加入一枚鸡蛋和葱花搅拌均匀。

3. 辅食锅中刷油，舀入糊糊，表面定型即可翻面，两面金黄即可出锅。

鸡蛋羹

食材：鸡蛋两枚、温水150ml、核桃油、宝宝酱油（可不加）、葱花。

做法：

1. 碗中打入两个鸡蛋，加入150ml温水搅拌均匀，过筛一遍更嫩滑，盖上保鲜膜。

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