花茄子的做法大全图解

菊花茄子

主料：长茄子300克

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克

做法

1. 茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2. 勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3. 勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。

肉末茄子花

主料：肉末，姜末，葱花，茄子

配料：盐，鸡精，生抽，蚝油，鸡蛋，蔬菜果粉，水，食用油

做法

1. 准备一碗肉末，加入姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油，打入一个鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。茄子削成薄片，将肉馅均匀平铺在茄子上，内卷起来形成花朵状。

2. 准备一包蔬菜果粉，倒入碗中，加入适量水调成拉丝酸奶状，再加入少许食用油用筷子搅拌均匀，制成面糊。将卷好的茄子花均匀裹满面糊。