黑猪肋骨做法

西班牙酱烤黑猪肋排

材料：乡村黑猪肋排120克、香芹段、西班牙酱、新鲜百里香、洋葱块、胡萝卜块、老红糖。

做法：

1. 在紫沙锅中倒入纯净水，依次加入香叶、花椒、红糖、胡萝卜、洋葱、胡芹，倒入适量苹果醋。

2. 小火慢炖至滚，加入猪肋排，继续小火慢炖至肋排入味，肉能和骨头分离。

3. 均匀撒上烧烤料后淋上西班牙酱，烤箱预热230度，烤15分钟，摆盘即可。

糖醋小排

材料：肉界黑猪肋排400克、生姜、油、冰糖50克、老抽15克、生抽15克、香醋50克。

做法：

1. 黑毛猪肋排切块，生姜切片，一起放入锅中，冷锅冷水煮15分钟去腥。

2. 油锅预热180度，放入煮好的猪肋排，炸至金黄色捞出控油。

3. 小火将冰糖熬化至琥珀色，加入生抽和老抽，调和均匀后下入猪肋排，小火翻炒至肉色亮红。