麻草鱼做法

香辣草鱼

主料：草鱼1500克

调料：小米、泡姜、食盐、葱、花椒、姜、干辣椒、蒜、料酒

步骤：

1. 宰杀置净，把鱼片成片，用盐、料酒、姜米腌制15分钟。

2. 锅加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片，锅开即好。

3. 同时将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香倒入鱼锅内即成。

麻辣鱼（草鱼）

主料：草鱼2斤

调料：豆瓣酱、葱姜蒜、泡姜泡椒、花椒、干辣椒、胡椒粉、酱油、白糖、鸡精

步骤：

1. 草鱼切段，料酒、食盐、胡椒粉、淀粉腌制一刻钟。

2. 油烧七成热，小火，下姜蒜，花椒，干辣椒爆香。

3. 加一大勺豆瓣酱，炒出红油，随后加入泡椒泡姜翻炒。