莴笋芯的做法

莴笋芯的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 脆爽莴笋心

主料：莴笋心一根

配料：青辣椒半根、红辣椒半根、盐适量、鱼露一汤匙、香醋一汤匙、鸡精一汤匙

做法：

1. 莴笋心洗净切条，放半茶匙盐抓匀腌制五至十分钟。

2. 青红椒分别切小圈，蒜头两个切末待用。

3. 两汤匙鱼露、一汤匙白醋、一汤匙香醋、少许胡椒粉、三分之一茶匙鸡精、三分之二茶匙白糖，拌均匀，腌制入味，夏天可以冰镇，更美味。

2. 酱莴苣芯

用料：莴苣10根、醋500克、蒜2头、嫩姜2块、老冰糖150克、小米椒100克、生抽350克、盐少许

做法：

1. 新鲜莴苣去掉叶子，削去外皮并去除老的根须，洗干净沥干水备用。

2. 切成稍厚一些的条状，用盐腌制2~4个小时。

3. 腌制出水的莴苣芯倒掉水，调料按比例放入浸泡3~6小时，腌制入味。