蔬菜酵素的做法
蔬菜酵素的制作方法如下：
材料准备
蔬菜：可以选择多种蔬菜，如洋葱、生姜、大蒜、韭菜、青葱等，但辛辣蔬菜如辣椒等不宜使用。
红糖：一斤。
水：十斤。
容器：建议使用食用塑料大桶，容量根据桶的大小按比例去制作发酵，例如100斤塑料桶可以发酵7斤红糖、21斤蔬菜和70斤水，或者8斤红糖、24斤蔬菜和80斤水。
制作步骤
将蔬菜清洗干净，切成适当大小。
将红糖和水混合，搅拌均匀。
将切好的蔬菜放入容器中，加入红糖水，确保蔬菜完全浸泡。
用塑料勺或木勺搅拌，每天搅拌一次，从上到下顺时针方向，避免使用金属首饰或戒指，以免产生化学反应。
搅拌后，蔬菜表面会出现一层白色菌层，这是正常现象，说明发酵过程正常进行。
发酵三个月后，蔬菜酵素的味道会变酸，此时可以根据个人口味使用。