钵钵鸡三鲜做法

钵钵鸡三鲜的做法如下：

准备食材

主料：鸡肉（如鸡腿肉或鸡胸肉）、土豆、藕片、木耳、海带结、鹌鹑蛋、秀珍菇、火锅丸子、火腿肠、西兰花等。

调料：花椒油、盐、鸡精调味料（三鲜）、味精、糖、辣椒粉、八角、香叶、小茴香、白蔻、郫县豆瓣酱、蒜片、藤椒油、香油、芝麻酱等。

制作步骤

前期准备：

鸡肉（鸡腿肉或鸡胸肉）洗净，切块，焯水备用。

土豆、藕片、木耳、海带结、秀珍菇、火锅丸子、火腿肠、西兰花等蔬菜洗净，切好，焯水备用。

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

制作香料油：

锅中烧热油，六成热时加入姜葱蒜、香菜（别去根），炸至有点焦，捞出备用。

制作辣椒油：

菜籽油、辣椒粉、八角、香叶、小茴香、白蔻倒入香料油，搅拌均匀，捞出除辣椒粉以外的其他香料。

制作钵钵鸡料汁：

汤里加入花椒油、盐、“太太乐”鸡精调味料（三鲜）1勺、味精、糖，搅拌均匀，再加入做好的辣椒油，撒芝麻。