猪舌熏酱做法
猪舌熏酱的做法如下：
方法一：
准备材料
猪舌2.5千克
盐145克
甜面酱95克
酱油47.5克
白糖30克
大料3.75克
少许硝
处理猪舌
猪舌洗净，用开水稍烫，刮去舌苔，再用刀将猪舌接近喉管处破开，并在喉头处扎一些眼，以利腌制时浸透入味。
调制腌渍料
甜面酱、酱油、大料、盐、白糖、硝混合调成腌渍料，放入盆中。
将洗净、处理过的猪舌放入盆中，用腌渍料反复搓擦猪舌，使每条猪舌都沾匀调料。
按次序将猪舌放入缸内腌制，2天后翻一次缸，再腌制1天，即可起缸。
晾晒
出缸后，用清水洗去猪舌表面上的香料杂质，保持清洁。
用麻绳将猪舌喉头的一端穿好，挂在通风处，风晒10~20天，晒干猪舌水分后即为腌制成品。