千层豆腐干的做法

千层豆腐干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：

1. 把豆干切成丝。

2. 肉切小片，葱头两根，葱花备用。

3. 大火多下油先下葱头提香，再下肉沫炒熟后下入豆干炒，加些水，调味（盐、鸡精、料酒），盖上锅盖煮熟后加入味精，撒葱花起锅。

做法二：

1. 千层豆腐半斤，洗净后切成薄片。

2. 红干椒切碎，花椒适量，小葱两颗切成葱花，蒜苔两颗切段放入盘中，取洋葱一小块，切成条状垫在锅底。

3. 大蒜几粒，拍扁切碎，放入碗中。

4. 起锅添入半勺食用油，放入蒜末，红干椒和花椒爆香，再放入适量剁椒和辣椒酱各5克，翻炒化开。

5. 添入一勺清水，下入切好的千层豆腐，开大火煮沸，加入白糖1克提鲜，鸡精1克，胡椒粉0.5克提鲜去腥，再加入料酒，生抽各适量，快速翻炒三十秒后，再放入切好的蒜苔，快速翻炒几下，开大火慢慢收干汤汁以后，就可以关火起锅装盘。

做法三：

1. 香菇洗净，切片，青红洗净，椒切丝，洋葱切块。

2. 豆腐切块，肉切丝。

3. 将千叶豆腐放入锅中煎至两面金黄。

4. 锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉煸出油。

5. 放入香菇炒香，调入大冲辣椒酱1大勺。

6. 放入青红椒丝翻炒，调入盐、酱油、蚝油、料酒翻炒均匀。

7. 再倒入煎过的千层豆腐，炒香后起锅。

8. 锅内垫上洋葱，放入炒好千层豆腐即可。

做法四：

1. 准备各样食材。

2. 起油锅，豆腐两面炸至金黄色沥油捞出。

3. 倒入土豆片继续炸至两面金黄沥油捞出。

4. 用刚刚炸过的油煸炒五花肉。

5. 五花肉略焦黄，倒入葱姜蒜爆炒出香味。

6. 加入青红椒圈继续翻炒片刻。

7. 加入青蒜炒。

8. 放入炸过的千层豆腐后，加生抽、蚝油、郫县豆瓣酱炒匀。

9. 加入少许糖、鸡粉、白胡椒粉调味。

10. 最后倒入炸好的土豆片，稍翻炒后出锅。

做法五：

1. 切开边边豆腐，这样口感比较好。切下的边边豆腐捏碎，和豆腐乳及1/2大匙豆腐乳汁、红萝卜末、芹菜末搅拌均匀成馅料备用。

2. 豆腐横切分成4等份；一层豆腐一层馅料，总共七层。

3. 入电锅，外锅一杯水蒸熟，蒸出的水倒入锅煮沸加上一大匙豆腐乳汁、红萝卜丝、芹菜、海鲜菇煮熟太白粉水勾芡。

4. 淋到千层豆腐上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。