西点白莲蓉做法

西点白莲蓉的做法如下：

准备材料

干莲子500克

白糖200克

花生油适量

步骤

泡发莲子 ：将干莲子用清水清洗后，泡发四小时以上，直到莲子变软。

去芯：

泡发好的莲子取出莲心，可以使用筷子或勺子轻轻捅出。

煮熟：

将去芯的莲子放入压力锅中，加入适量的水，水刚没过莲子即可。大火煮开后转小火焖煮1个小时，直到莲子变烂。

搅拌成泥：

将煮好的莲子捞出，放入料理机中搅拌成泥状。

炒制莲蓉：

在不粘锅中加入适量的花生油，将莲蓉倒入锅中，小火不停翻炒。炒至水分快干时加入白糖，继续炒至水分全干，莲蓉能抱成团为止。

冷却备用：

炒好的莲蓉放入冰箱冷藏备用，可以用作各种点心的馅料。

小贴士

炒制过程中要保持小火，以免炒焦。

可以根据个人口味适量调节白糖的用量，以控制甜度。