牛里脊火锅腌肉方法窍门

腌制牛里脊肉以使其适合火锅涮煮，可以采用以下几种方法：

简单腌制法

食材：牛里脊、白胡椒粉、蚝油、油、生抽、玉米淀粉。

步骤：

牛肉切好后，加入少许水（也可不加）、白胡椒粉、蚝油、生抽、油和玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟即可。

啤酒腌制法

食材：牛里脊、胡椒粉、盐、啤酒、鸡蛋清、香油或熟油、小淀粉。

步骤：

去掉牛肉的筋膜，逆纹理切成薄片。

牛肉片放入碗中，加适量啤酒，顺着一个方向搅拌均匀，让牛肉充分吸收啤酒。

加入盐、胡椒粉和香油拌匀，再加入鸡蛋清和淀粉，继续朝一个方向搅拌两分钟，然后冷藏一个小时。

综合调料腌制法

食材：牛里脊、盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。

步骤：