菠辩鱼做法

菠菜鱼（菠萝鱼）的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

1. 鱼片打好花，用盐，料酒，胡椒腌制10分钟左右。

2. 沥干水分，鱼用淀粉裹干水，准备下锅炸。

3. 下油锅炸至金黄色捞出。

4. 少许油下番茄酱和糖翻炒，淋少许的薄芡。

5. 将勾好芡的番茄酱淋在炸好的鱼上即可。

做法二：

1. 草鱼肉切片，从鱼的北部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，剞十字交叉的直刀，再改成3大块。

2. 鱼肉加葱、姜、蒜粉、料酒、盐腌制。

3. 调料添加完，码味后拍干粉糊。

4. 锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。

5. 锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，后加水，煮开后用漏勺把葱姜末捞出，倒入果珍、白糖、盐，最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，将芡汁浇在鱼身上。

这两种做法都可以制作出美味的菠萝鱼，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。