驴肉甩饼皮做法
驴肉甩饼皮的做法如下：
准备材料
中筋面粉
温水（热天用冷水，冷天用温水）
盐少许
食用油适量（可选）
和面步骤
将面粉放入盆中，加入少许盐。
慢慢加入温水，边加边用筷子或手搅拌面粉，使面粉形成絮状。加水的量视面粉的吸水性而定，需要适量调整。
待面粉大致聚合成团时，用手揉成一个稍微有点粘手但整体不散的面团。如果需要制作较为油润的饼，可以在这一步加入适量的食用油一起揉入面团。
将面团盖上湿布或者保鲜膜，放置一边醒发20-30分钟。这样可以使面团松弛，更容易擀开。
分剂和擀皮
醒好的面团取出，按需分割成若干小剂子，每个剂子揉圆后压扁备用。
取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮。根据个人喜好决定饼皮的厚薄。
烙制
热锅凉油，将擀好的饼皮放入锅中，中小火烙至两面金黄酥脆即可。
烙好的饼出锅后，可以搭配炖好的驴肉一同食用。