酱香米线的做法

1. 简易酱香米线

用料：

米线

猪肉

小青菜

小葱

韭芽

香菜

郫县豆瓣酱

面酱

白酒

鸡蛋

做法：

1. 干米线提前2小时用冷水泡发，然后煮至熟透。

2. 蔬菜洗净切段，鸡蛋煮至8分熟后切平。

3. 猪肉绞馅，热锅凉油，中火炒至水分挥发，加入盐、白酒，炒1分钟后转小火，加入面酱和豆瓣酱炒至红油出香。

4. 烧水煮米线，加入菜码和肉酱，浇上滚开的汤头（如大骨汤或鸡汤）。

2. 徐州酱香米线

用料：

江西米粉

色拉油

五花肉馅

葱丝

姜丝

香菜茎段

蒜泥

咖喱粉

臻美味米线肉酱调味粉

香油

料酒

蚝油

生抽

老抽

白胡椒粉

白砂糖

盐

味精

鸡精

臻美味米线调味粉包

红榨菜

酒鬼花生

辣椒油

香菜叶

鸡汤

做法：

1. 熬制肉酱：锅中加油，炒香葱丝、姜丝、香菜茎段，放入五花肉馅翻炒至六成熟，加入水、咖喱粉、调味粉，小火熬40-45分钟，最后加入调料搅拌均匀，冷却备用。

2. 米线处理：干米粉提前泡发，煮8分钟后焖3分钟，捞出放入鸡汤中。

3. 组装米线：在碗中加入肉酱、调味粉包、辣椒油、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶，将煮好的米线放入碗中即可食用。

3. 酱香米线

用料：

米线

蒜末

姜末

甜面酱

黄豆酱

肉末

葱花

香菜

做法：

1. 炒制肉末至变色，加入姜末、蒜末炒香，接着加入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、糖，煮3分钟。

2. 碗中加入葱蒜水、生抽、辣椒油、盐和味精，倒入煮米粉的汤汁。

3. 将煮熟的米线捞出放入碗中，撒上葱花和香菜，可加陈醋增加酸味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。