古法咸陈皮做法

古法咸陈皮的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

简单盐洗法

将橙子皮洗干净切成丝，用开水浸泡后搓洗，多清洗几遍，直到水比较清。

将姜切成细丝，蒜头和辣椒切碎，与陈皮一起放入玻璃瓶中，加适量盐搅拌均匀，密封保存，第二天即可食用。

酒醋盐拌法

取陈皮加酒、醋、盐水拌匀，闷1/2天吸干后，用大火蒸透至上气，晒干。每100kg陈皮用醋3kg，黄酒、食盐各5kg。

或者取陈皮加盐、姜汁、醋浸15分钟，蒸至有香味时，停火闷1天，使色转黑后晾干。每100kg陈皮用盐10kg，生姜5kg捣汁，醋2.5kg。

药材拌蒸法

取陈皮洗净切碎，晒至8成干，加入乌梅、大茴香、薄荷叶、麻黄、杏仁等药材熬汁拌匀润1夜，蒸2天至熟透，取出再加川贝、洋参等粉末，边筛边拌，再蒸2小时，晒干。

或者取陈皮加水漂2天，加入洋参、川贝细末，与生蜜糖拌匀蒸透。每1kg陈皮用洋参、川贝各30g，生蜜糖60g。

盐水煮晒法

取净陈皮，剪成小方块，用大青盐化水，倒入文火炒拌均匀，出锅摊开晾凉。每100kg陈皮用大青盐3kg。

甘草梅卤法

每100kg陈皮加50kg梅卤、0.5kg明矾浸渍48小时，烫漂后冷水漂洗24小时，沥干后用50%的食盐及30%的梅卤盐渍20天，捞出干燥即得陈皮坯。将甘草煮水浓缩加砂糖和糖精制成原汁，将陈皮坯放入缸里，倒入煮沸的甘草汁加盖焖渍2小时，取出陈皮和部分汁料放烘房干燥，干燥后加原汁重复多次，最后加1%的甘草粉拌匀即可。