压牛骨做法

方法一：

准备牛骨头：

将牛骨头放入锅中，加入水、葱结、姜片和料酒，煮至血水浮出并撇去。

清洗：

将煮好的牛骨头捞出，用清水冲洗干净。

高压锅炖煮：

将清洗干净的牛骨头放入高压锅中，加入清水没过骨头，加入南姜（或普通姜）和胡椒粉，调中火压三十分钟。

煮萝卜：

在此期间，准备一个萝卜，洗净、去皮并切成滚刀块。

继续炖煮：

将压好的牛骨头和汤倒入砂锅中，加入萝卜块，大火煮开后转小火煲二十分钟，最后加入盐、炸蒜蓉和芹菜即可出锅。

方法二：

准备牛肋骨：

将牛肋骨洗净、切块，泡水去血水。

焯水：

凉水下锅，加姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出牛肋骨备用。

炒制：

热锅凉油，将牛肋骨炒干水汽，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒，翻炒出香味。

调味：

加入生抽、老抽，翻炒上色，然后加水煮沸，转入高压锅，加水没过牛肋骨，盖盖炖煮，大火上气十五分钟后关火。

收汁：

高压锅下气后，将牛肋骨倒回炖锅中，大火收汁，加调料调味，出锅前撒香菜。

方法三：