饭店蛋炒饭的做法

饭店蛋炒饭的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

简易版蛋炒饭

材料：

鸡蛋 2个

米饭 1碗

葱 1小段

盐 适量

油 适量

做法：

1. 将两颗鸡蛋轻轻打散，一小段葱切成细末。

2. 一碗剩饭提前弄散，最好是头天晚上的米饭，封上保鲜膜或者装进保鲜盒，让它在冰箱里冷静一晚上，这样能锁住米饭的水分。

3. 把锅加热，倒入比炒俩蛋蛋多那么一点点的油，然后把打好的蛋液倒进去，快速翻炒，让它们在热油中迅速变成金黄色。

4. 趁着鸡蛋还半熟不熟的时候，把那碗散开的凉饭和适量的盐一股脑儿倒进去，转小火或者干脆关火，慢慢地把米饭和鸡蛋拌匀，让每一粒米饭都裹上金黄的蛋衣。

5. 临出锅前，把切好的葱花撒进去，快速翻几下，让葱花的香气在锅里释放出来，然后就可以把火关掉了。

改进版蛋炒饭

材料：

米饭 1碗

鸡蛋 2个

葱花 适量

盐 适量

胡椒粉 少许

食用油 适量

陈醋 3-5滴

做法：

1. 米饭最好是选用隔夜饭，如果是刚焖好的米饭一定要放凉再进行后续的操作。将米饭放在一个大盆里，如果有结块的话先用勺子将结块切碎一些。