黄淳肉做法
黄淳肉的做法如下：
挑选食材
选择肥瘦均匀的五花肉，剔除肋排，厚度约一盒火柴盒或麻将大小，这样五花肉更入味且摆盘美观。
准备调料
生肉六两，葱花二两，八角五个，香叶十片，生姜拍碎，冰糖三两，生抽和老抽适量，花雕酒少许（可选）。
焯水
烧一锅开水，将五花肉放入开水中焯水，去除肉沫和腥味。焯水时火候要大，使用漏勺去除肉沫，然后用水龙头冲洗干净。
切丁
将焯水后的五花肉切成丁状，注意肥肉相间排列。
炒制
锅内放油，加入葱花、八角、香叶、生姜片炒香。
将切好的五花肉丁倒入锅中，推炒至微黄色。
加入适量的生抽、老抽和花雕酒，翻炒均匀。
加入冰糖，继续翻炒至冰糖融化，肉块上色。
最后加入适量的水或肉清汤，盖上锅盖，小火焖煮至肉质酥软入味。