鱼粉汤的做法

鱼汤粉的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

做法一：

用料 ：黑鱼1条、米粉适量、盐适量、黑胡椒3g、葱花适量。

步骤

黑鱼去鱼肉，留鱼骨、鱼皮、鱼头，慢火熬煮一个钟头，熬成浓汤。

汤好后连鱼头鱼骨一起放入料理机打碎，过筛去杂质，再烧开加入盐和黑胡椒，即成汤底。

米粉烫熟，加入熬好的鱼汤中，撒上葱花即可。

做法二：

用料：鲈鱼1条、青菜适量、胡椒粉适量、盐适量、生粉适量、小葱1-2根、香菜1-2根、姜2-3片、江西米粉、云南米线或广东米粉适量。

步骤

鲈鱼起出鱼肉切片，用盐、胡椒粉、生粉腌制。

鱼骨鱼头煎香，边煎边压碎，这样煮出的鱼汤像牛奶一样。

加适量的水煮开后中火煮十分钟，将鱼骨过滤掉，这样鱼汤里就没有鱼骨了。

米粉可以另外煮软再放下去，或者泡软放下去。

米粉放下去煮一会儿，加青菜，也可以放娃娃菜，用鱼汤再煮个五分钟左右再放米粉下去。

放鱼肉，盖上锅盖，大火煮两分钟，关火后闷一分钟，最后放香菜。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的用料和步骤来制作鱼汤粉。