鸭油酥烧饼的做法

鸭油烧饼的做法如下：

材料

中筋面粉 250克

清水 130克

熟鸭油 20克

盐 适量

酵母 一小勺

蛋液 少许

白芝麻 若干

步骤

和面：

将中筋面粉、清水、鸭油和盐混合搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

制作油酥：

将鸭油加热，加入姜片炸一会儿，去除姜片后冲入80克面粉中，加入适量盐搅拌成糊状，冷却备用。

包酥：

将醒好的面团放在撒有少量手粉的面垫上，用擀面杖将面团擀成长方形面片，将油酥均匀涂在面片上，卷起来，封口捏紧，再平均分成9份。

擀饼：

将每份面团用手按成长方形，折成三折，再次擀开成长方形，折叠成8*5CM的饼胚。

刷蛋液和沾芝麻：

在饼胚表面刷上一层蛋液，然后沾上白芝麻。

烘烤：

将饼胚放入预热至180℃的烤箱中，烘烤25~30分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士

面团需要充分醒发，这样烤出来的烧饼才会层次分明，口感酥脆。

油酥的厚薄要均匀，这样烤出来的烧饼才不会漏油。

烘烤时间和温度要根据实际情况调整，以达到最佳口感。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的鸭油烧饼了。