安徽茄子做法

安徽茄子有多种做法，以下是几种常见的做法：

用料：紫茄子一个、土豆一个、西红柿一个、面粉一碗、小葱两根、盐、十三香、葱花。

做法：

土豆和茄子切一厘米厚片，放大盆里，盆里放半碗水、一点盐、十三香、适量葱花，搅拌均匀，拌成面糊，每一个都要粘上面糊。

锅里多放油，油热倒入食材，多了可以分两次煎，一面煎三分钟再翻面煎另一面，煎至焦黄，盛出来备用。

西红柿切块，生姜切片，刚刚煎剩下的油爆香生姜，加入西红柿翻炒一分钟，加入三碗水，把刚刚煎好的茄子土豆放入锅里，加蘑菇（可选），大火烧开，放适量盐、鸡精、胡椒粉调味，用中火煮几分钟，喜欢稠点的时间就煮长一点，最后撒上葱花即可。

用料：圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量、番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

做法：

茄子削皮切块，青辣椒切块，蒜切末备用。

茄子块中放一勺盐腌10分钟，倒掉水分，撒上淀粉搅拌。

调汁：淀粉、糖、鸡精、老抽、盐放入碗中，加半碗清水调制。