璇粉做法

璇粉的制作方法如下：

准备材料

干淀粉

明矾

芝麻油

姜末

酱油

口蘑汤

黄花

木耳

精盐

口蘑片

味精

香菜末

花椒油

制作步骤

将干淀粉与明矾一起用凉水澥成稀糊状。

将芝麻油用旺火烧热，下入姜末煸成黄色，再下入酱油、口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片，并倒入凉水烧沸。

将淀粉芡汁倒入锅内搅匀，待芡熟后，加入味精和香菜末，并将花椒油淋洒在香菜末上，即成素卤，晾凉待用。

锅内倒入凉水，烧至将沸时，把洗净的旋子平放在锅内使其漂浮在水面上，用勺将淀粉糊搅匀，舀出少量糊倒在旋子中心处，立即用手将旋子由里向外一转，共转四次，旋子内即结成一张薄薄的粉皮。

将旋子倾斜，灌入一些热水，将粉皮表面烫一下，将旋子捞入凉开水中稍泡一会，用手取下粉皮，对折起来切成条，再泡在加有明矾的凉开水中，食用时，将粉皮放入碗中，浇上凉索卤即成。

注意事项

淀粉和水的比例要控制在1:2左右，这样制作出来的璇粉才会劲道。