酸菜鱼筷手小厨做法

食材准备：

新鲜草鱼一条（约1000克）

自制或市售酸菜300克

生姜几片

大蒜几瓣

大葱一根

干辣椒适量

花椒适量

料酒

生抽

盐

白胡椒粉

鸡精

水淀粉

食用油适量

详细做法：

备菜

鱼片和鱼骨分别加入盐和料酒，抓到粘粘的程度。

鱼片加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制，鱼骨加盐、料酒抓拌均匀。

酸菜切成小块，蒜姜青红泡椒切小块。

炒酸菜

蒜姜青红泡椒炒出香味，加入炒好的酸菜翻炒后盛出备用。

热锅凉油煎鱼骨，然后加入酸菜翻炒，加入开水煮5分钟。

煮鱼片