嘛嘛鱼做法

传统麻辣鱼做法

材料：鱼头、鱼骨和鱼肉、腌料包、油、酱料、酸菜。

步骤：

将鱼头、鱼骨和鱼肉分开，用腌料包腌制15分钟。

冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香，加入适量水煮开后转小火煮至酸菜出味。

调大火放入鱼骨煮5分钟，再放入鱼肉煮3-5分钟。

塔嘛鱼的做法

材料：塔嘛鱼、香葱、淀粉、盐、胡椒粉、食用油、糖、酱油。

步骤：

塔嘛鱼宰杀后洗净，用厨房纸吸去表面水分，撒上盐和胡椒粉腌制15分钟。

锅中放少许油，煎至两面金黄，加入香葱、盐和糖调味。

加入清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖10分钟。