厚合做法

厚合菜（莙达菜）有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 厚合菜焯水

用料：

牛皮菜（厚合菜）3斤

食用苏打半汤勺

骨汤适量

盐少许

生粉（薯粉）2汤勺

做法：

1. 去掉厚合菜的红色部分，只保留叶子，洗净后焯水去苦涩味。

2. 煮水加苏打，水开后下菜，煮约3分钟，然后沥水。

3. 养水后，可以早上做这一步，下午再煮或晚上做，隔天再煮。

4. 厚合菜切小丁，炸至脆。

5. 榨骨汤，调稀生粉水，加入骨汤煮开，加盐和味精调味。

2. 蒜蓉厚合菜

用料：

厚合（莙达菜）适量

大蒜适量

油适量

鱼露适量

做法：

1. 厚合洗净切寸长，大蒜捣成蒜蓉。

2. 热锅后注入油，放入蒜蓉小火煸出香味。