面条机碱水面做法

碱水面条的做法如下：

材料准备

高筋面粉500克

盐6克

食用碱3克

温水210毫升

制作步骤

将面粉、盐和食用碱放入容器中，搅拌均匀。

逐渐倒入温水，边倒边搅拌，直到面团形成。注意面团要硬一些，不要过软。

揉成面团后，盖保鲜膜静置20分钟，让面团充分吸收水分。

取出面团，切成4份。

取一小面团压扁，放入面条机中，选择1档压制。

通过反复压扁折叠，重复5-6次后，改为2档压制2遍，再换3档压制2遍，直到面皮均匀光滑。

将压制好的面皮放入压面条细格中，继续压制成长条状。

如果需要制作热干面或炒面，将面条放入沸水中煮熟，然后捞出过凉水，控水后拌入少许油防粘，晾干即可。

提示和建议

面团要硬一些，这样压出来的面条才会更有弹性和嚼劲。