珍珠鱼的做法

珍珠鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

用料：珍珠鱼1条、姜1小块、葱1根、油适量、盐少许、生抽2勺、开水少许。

做法：

珍珠鱼收拾干净，清洗后滤干水分，两面抹上少许盐备用。

姜去皮切丝，葱切段备用。

锅烧热，倒入适量食用油，再次烧热后放入鱼，大火转中小火煎至两面金黄。

锅边放入姜葱爆香，倒入适量酱油（从鱼身淋入），加一点点开水，盖上锅盖焖煮，中途翻一次，焖熟后收汁即可。

用料：珍珠鱼1条、番茄2个、蛋清2个、大葱小葱适量、香菜1条、生粉2勺、玉米面粉2勺、料酒2勺、番茄酱花生仁适量、精盐生抽酱油适量、白醋陈醋2勺、白糖3勺、姜香油适量。

做法：

鱼洗净，用刀斜着切花，切好后用料酒、盐、生抽腌一会。

番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花。

准备生粉和玉米面粉，将鱼裹上粉后炸至金黄。

锅中留底油，放入姜丝和番茄酱，加入生抽、白醋、白糖和适量水，放入炸好的鱼，焖煮至入味。

用料：珍珠鱼1条、葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒。

做法：

鱼头尾分开，用葱、姜、蒜、花椒水、盐、味精、料酒调好口味蒸熟。

中间鱼去骨，肉剁成泥，加盐、花椒水、味精、清汤、蛋清拌匀，挤成丸子摆放在头尾中间。

锅中放清汤，加盐、花椒水、味精勾芡，浇在鱼身上。

用料：珍珠鱼1条、姜1块、葱花适量、生抽30ml、油适量、干红辣椒1个、开水适量。

做法：

鱼洗净，用盐涂身，肚子放姜丝。

锅里热油，将鱼放入锅中炸至两面金黄。

倒出锅中油，利用余油煸香姜丝和干辣椒。

放入珍珠鱼，加入生抽和适量开水焖烧，直至汤汁浓稠。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。