蛙小侠香辣蛙做法

蛙小侠香辣蛙的做法如下：

准备材料

蛙肉（适量）

葱头（半个，切成片）

姜片

干辣椒（剪成断）

冰糖（一小块）

郫县红油豆瓣酱

料酒

生抽

盐

胡椒粉

处理蛙肉

将蛙洗净，放到案板上，先切背部，再切腹部。

从腰部切断，上部分横一刀，竖二刀切成小块；下部分中间切一刀断成两半，再在膝盖处切一刀，如果觉得块大可以在大腿中间再切一刀。

切好的蛙肉放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥入味。

炒制

锅中倒入适量油，小火放入冰糖和干辣椒，煸香后转中火。

加入葱姜和郫县红油豆瓣酱，炒出红油。

转大火，倒入腌制好的蛙肉，翻炒数下。