小象蚌的做法

小象蚌的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：小象蚌6个、青笋1根、野山椒、小米椒、姜、小葱、野山椒水、白醋、冰糖、蒸鱼豉油、白糖、色拉油、盐。

做法：

小象蚌用开水烫过后去壳、去皮、留肉，改刀后用开水烫5-10秒捞出冰镇备用。

青笋切片，用盐和白糖杀水后清洗干净，放入野山椒水、野山椒、姜、小米椒、冰糖、白醋做成泡菜备用。

姜、小米椒、小葱白剁成末，色拉油烧制7成热，淋入其中搅拌，待冷却后加入蒸鱼豉油、白糖调味，加入冰镇的小象蚌拌匀。

泡好的青笋片折叠围边，中间放入拌好的小象蚌，用葱丝、花草点缀即可。

食材：粉丝、蒜、小象蚌。

做法：

蒜头和辣椒剁碎，粉丝用水浸泡后沥水。

小象蚌洗干净，抹上点细盐，加上蒜蓉、辣椒碎、葱花。

粉丝垫盘底，放上搁了蒜蓉、辣椒、葱花的小象蚌，再每个添上一些粉丝，加上葱段。

用保鲜膜连盘包住，蒸锅沸水后放上保鲜膜包好的盘子，隔水蒸10-15分钟。

食材：象鼻蚌、青辣椒、红辣椒、百合、洋葱、生姜、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉。

做法：

将象鼻蚌用滚水退皮洗净，切成薄片，腌渍上浆。辣椒切成象眼片。

起油锅，烧至三成热时，把象鼻蚌、辣椒、百合放入锅中，稍微划一下油，沥干出锅。

在锅中留少许油，加入调料，勾芡。把划炒过的原料倒入炒锅中，加入明油，一起翻炒片刻，装盘。

食材：象鼻蚌、鸡蛋、姜、盐。

做法：

象鼻蚌开边洗净沥干水，姜切丝。

鸡蛋打散，加入少许盐，加入姜丝搅拌均匀。

将象鼻蚌肉放入碗中，倒入鸡蛋液，盖上保鲜膜，蒸10-15分钟，至鸡蛋凝固即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。