潮汕栀子粿做法

潮汕栀子粿的做法如下：

用料

糯米粉 500克

水 两碗

黄栀 两颗

白糖 适量

步骤

准备黄栀子：将药房买的黄栀子用开水浸泡出黄栀水，用于揉糯米粉用。

揉面：糯米粉与刚浸泡的黄栀水揉合，湿度刚好不粘手。揉合好的面团静置一夜，让糯米粉会韧。

加水和搅拌：然后加入一碗多水，混合至液态，感觉浓稠，沾起来还能流动。

蒸制：倒进蒸盆中，蒸锅里放热水，用电磁炉800度中火蒸个2小时左右，煤气炉中火2个半小时。蒸熟后，拿筷子插进去看会不会沾到有粘性。

冷却和切块：熟了的栀粿放凉，然后反扣在盘子里，用棉线两头拉切成小块。

调味：沾上白砂糖，甜糯香。

提示和建议

揉面时水不要放太多，刚开始还不会黄。

面团静置一夜后，粉液会变得更加韧。