新鲜腌菜做法
酱八宝菜
材料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
做法：
1. 将所有原料加工成大小均等的形状，混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干。
2. 装入布袋入缸，缸中放黄酱和糖色酱油，每天搅拌1次，5-7天后即成。
酱黄瓜
材料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
做法：
1. 将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条（也可不切开），加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。
2. 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水。
3. 将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖，酱制10天即可食用。