白茹姑做法

白茹姑（白玉菇）的做法如下：

白玉菇中间切一刀，辣酱是由西红柿、糖、辣椒、盐、味精调和的。调糊：老面肥30克、面粉30克、淀粉少许、油、加水调好。

水勺添水，放白玉菇，开锅两三分钟捞出投凉，沥净水份放面粉抓一抓，调好的糊倒在白玉菇里。

炒勺放宽油，油温四成热，下白玉菇炸，定型捞出，油温升高时，二次复炸，表面酥香捞出。

另起炒勺放底油，放姜丝，辣酱、辣根水、少许糖、加少许水，少许白米醋、味精、勾芡点香油，倒入炸好的白玉菇，翻炒均匀出锅装盘即可。

建议：

在炸白玉菇时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

可以根据个人口味调整辣椒和糖的用量，以达到更理想的口味效果。