辣叔椒酱做法

方法一：经典辣椒酱

食材：

红辣椒 10斤

食盐 200克

白芝麻 250克

花生 1斤

香醋 200克

白糖 150克

花椒粉 30克

豆豉 3包

干黄酱 1包

生姜 400克

食用油 3-4斤

做法：

1. 红辣椒洗净去蒂，切碎成末。

2. 花生炒至表皮裂开，去皮后捣碎。

3. 生姜切末，与其他香料和调料（食盐、白糖、味精、香醋、花椒粉、豆豉、干黄酱）混合均匀。

4. 锅中加油加热，倒入辣椒末和姜末，炒至出红油。

5. 加入炒好的花生碎，继续炒20分钟，再加入香醋，炒30分钟至冒大泡。

6. 关火，加入味精和白芝麻，搅拌均匀后晾凉，装瓶密封储存。

方法二：简易辣椒酱

食材：

小米辣 200克

大蒜 1头

黄豆酱 3勺