麻辣温州鸭舌做法
材料准备：
主料：鸭舌
调料：料酒、生抽、老抽、大豆沙拉油、麻油、味精（可用鸡精）、白糖、十三香、大蒜、葱、姜、红辣椒干、花椒、八角、白芷、小茴香、桂皮、香叶等
制作步骤：
清洗与焯水
将冷冻鸭舌解冻并清洗干净，去除表面杂质。
锅中加水烧开，放入鸭舌，煮3-5分钟后捞出，冲洗数次，去除腥味。
炒制香料
锅中加油，放入红辣椒干、大蒜、葱段、姜片，炒出香味后捞出丢弃。
加入花椒、八角、白芷、小茴香、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
炖煮入味
将炒好的香料和鸭舌一起放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐等调味料，翻炒均匀。
加入适量清水，大火煮开后转小火闷煮约二十分钟，让鸭舌充分吸收汤汁。