凉拌红烧茄子的做法

凉拌红烧茄子是一道结合了凉拌和红烧两种烹饪技巧的美味菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：蒸拌法

食材 ：茄子400克、红椒20克、尖椒20克、香葱20克、蒜蓉20克、干辣椒15克、香醋20克、蚝油10克、生抽10克、鸡精2克、香油3克、盐1克。

步骤

茄子切成条，放入锅中蒸15分钟。

碗中加入生抽、香油、蚝油、香醋和鸡精调汁。

锅中加油和干辣椒，加入料汁。

将料汁淋到茄子上即可。

方法二：煎拌法

食材：

茄子、玉米淀粉、葱、蒜、小米辣、鸡精、生抽、蚝油。

步骤

茄子洗净后切成滚刀块，加一勺盐杀出水分，然后挤干水分，撒上玉米淀粉，翻拌均匀。

调料汁中加入蒜末、小米辣、鸡精、生抽、蚝油和少许清水，搅匀备用。

油热后倒入茄子翻炒至软，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

方法三：炒拌法

食材：

肉末、茄子、葱花、蒜末、小米辣。

步骤