尖椒肉怎么做法

尖椒肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：分炒法

五花肉300克

青尖椒4-5个

蒜末、姜丝

料酒、生抽、淀粉

肉片切薄（约0.2厘米）

加入料酒、生抽、淀粉，用手抓拌均匀，让肉片裹上一层薄薄的淀粉

油温七分热时，将肉片倒入锅中，快速翻炒至变色

立即盛出

尖椒下锅爆香后，再将肉片放回锅中，快速翻炒均匀

加入适量盐、生抽、蚝油，最后撒点鸡精提鲜

方法二：酿尖椒

尖椒6-8个

肉末300克

葱、姜、蒜

盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、淀粉、鸡蛋

洗净尖椒，切去大小均匀的尖椒段，去除辣椒籽和筋膜

将猪肉馅与葱姜蒜等配料混合，加入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉，搅拌均匀

准备肉馅填入尖椒中，填满并压实

平底锅小火加热，将酿好的尖椒放入煎至两面金黄

加入调好的料汁，大火烧开后转小火焖煮13分钟

打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠，即可出锅

方法三：尖椒炒肉丝

尖椒若干

里脊肉或五花肉适量

料酒、生抽、淀粉

蒜、姜

肉丝切好后，加料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟

锅烧热后，倒油，先下肉丝快速翻炒至变色

盛出备用

锅中再加油，放入姜蒜爆香，然后倒入尖椒快速翻炒

将炒好的肉丝倒回锅中，加入适量盐快速翻炒均匀

炒至尖椒稍微软一些，但保留脆度，即可出锅

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。腌制和炒制过程中注意火候和时间的控制，以保证肉的嫩滑和尖椒的脆爽。