绝味面皮做法

绝味面皮的做法如下：

原料准备

高筋面粉或普通面粉适量。

清水适量。

盐少许。

调料如岐山臊子、辣椒油、蒜泥、醋等。

制作步骤

洗面：将面粉加少许水揉成面团，然后反复洗出面筋，直到面水清澈为止。洗好的面筋可以煮成面筋块备用。

和面：将洗好的面粉水沉淀后，倒出上层清水，加入新的面粉继续揉面，重复此过程直到面筋完全洗净。

蒸制：将醒好的面糊倒入平盘中，放入蒸锅中蒸1-2分钟，面皮起泡后即可取出放凉。

切条：将蒸好的面皮切成细条。

调味：在面皮上均匀涂抹调料，包括辣椒油、蒜泥、醋、盐等，根据个人口味调整。

搭配：可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，以及煮好的面筋块，增加口感和营养。

提示和建议

面团的硬度要适中，不要太软也不要太硬，这样蒸出来的面皮才会劲道有弹性。