乾坤鸭的做法

乾坤鸭的做法如下：

乾坤太子鸭

原料：

老水鸭一只（约1.5千克）

调料：

A料（麦芽糖、排骨酱、生抽各20克，五香粉、孜然粉、干红椒粉、干黄椒粉、青花椒粉、十三香、南乳汁、盐各10克，味精5克），芝麻油3克

做法：

1. 老水鸭宰杀制净，从肚皮处剖开，拍平，去内脏，冷水冲水1小时，用毛巾将水分轻轻吸干。

2. A料混合均匀，涂抹在鸭子内部和表皮，腌制24小时。

3. 将腌制好的鸭子放入托盘中用保鲜膜密封包裹，放入蒸箱蒸制20分钟，取出放凉揭下保鲜膜放入烤箱内，设置面火120℃、底火80℃烤制10分钟，取出后均匀涂抹上芝麻油，切块，整形摆盘即可。

乾坤八宝鸭

原料：

白鸭/肉鸭 1只（4-5斤）

糯米 250g

广式腊肠/猪里脊 100g

鸡胸肉 100g

冬笋 30g

干香菇 30g

虾米 30g

莲子 30g

胡萝卜 30g

咸蛋黄 2个

生抽 1小勺

老抽 2大勺