西芹淮山木耳做法

西芹淮山炒木耳的做法如下：

菜山药（或普通淮山）洗净去皮切片。

西芹洗净切片。

干木耳用清水泡发，撕成小朵。

蒜切末。

汤锅中加适量清水烧开，放入菜山药汆烫30秒钟，捞出放入冷水中浸泡。

汤锅内继续放入木耳汆烫至软，捞出控干水分。

炒锅中加花生油烧热，放入蒜末爆香。

依次加入木耳、西芹、菜山药快速翻炒均匀。

加盐、糖、鸡粉调味，加水淀粉勾薄芡即可出锅。

可以先将西芹用开水烫2分钟，捞出备用，然后锅中烧油，放蒜蓉炒出味，放入木耳翻炒，接着加入淮山翻炒，最后放入西芹翻炒，加水盖盖子焖3分钟，放入盐调味即可。

另一种做法是，淮山切块后过热水去掉一点粘液，木耳泡发后撕成小朵，香芹洗净切段，热锅入油下蒜跟洋葱煸炒，然后下木耳翻炒几分钟，下香芹翻炒至叶子变软，再下淮山加入调味料炒匀即可。

这些做法都大同小异，主要区别在于处理淮山和西芹的方法以及调味料的使用。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。