四川锅魁做法
四川锅魁有多种做法，以下提供两种常见的制作方法：
方法一：
发面
将75克中筋面粉和活性干酵母放入碗中，在中间挖一个小洞，慢慢加入约3至4大匙的温水，和成柔软的面团。
揉面约5分钟，直至面团光滑。将面团放入刷了一层油的碗中，翻转一下，让其表面沾满油。用湿布覆盖，静置发酵约3小时，直到面团涨至2倍大。
普通面团
将300克面粉放入盆中，形成一个“火山口”，慢慢加入175至200毫升的凉水，和成非常柔软但不粘手的面团。
揉面几分钟，确保面团表面光滑，然后同样放入油刷过的碗中，静置醒面至少30分钟。
准备油和馅料
将剩下的50克面粉和盐放在耐热碗中，慢慢加热菜籽油，直到油冒烟，然后倒入面粉中，迅速搅拌，直到香气四溢。
将猪肉末、葱花、姜末、盐、花椒面、白胡椒面和五香粉混合均匀，最好放入冰箱冷藏，香味更佳。
制作面饼
将两种面团揉匀，然后用湿布覆盖，静置10分钟。
将面团揪成梅子一样大小的小剂子（每个大约60克），搓成长条状，然后稍微抹点油，静置3分钟。
擀面杖抹油，把每个长条都擀扁擀薄擀长，长度约25至30厘米，宽度约6至7厘米。如果发现很难擀开，就再静置2至3分钟。