皮皮虾水饺的做法

做法一：经典皮皮虾馅饺子

饺子皮：可以选择市场上现成的或者自己动手擀面皮。

虾：新鲜的虾仁约250克。

馅料：适量的葱姜蒜末、香菜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、麻油等调味料。

虾的处理：将新鲜的虾取出虾壳和虾头，然后切成小块，再用刀背或者剁刀将虾肉剁成虾泥状，这样饺子口感更为细腻。

调制馅料：将剁好的虾肉放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、麻油等调味料，然后用筷子或者手将所有的馅料搅拌均匀，使馅料里的调味料充分渗透入虾肉中。

包饺子：将饺子皮取出，放在手掌中，将适量的馅料放入中间，然后将饺子皮两边捏起来，然后捏紧封口，并使饺子呈现半月形状。饺子可以按照个人口味的大小进行包制。

蒸煮饺子：将包好的饺子放在蒸锅中，加热至水沸腾后再蒸煮大约5-6分钟。待饺子蒸熟后，用筷子或者铲子将饺子翻动，防止粘连，继续蒸煮1-2分钟即可。蒸煮过程中要不断观察饺子的熟透程度，避免过度煮熟。

调味与上桌：蒸饺子的同时，可以准备一碗调料，例如豆瓣酱、醋、酱油、辣椒油等，可以根据个人口味选择调料种类和数量。将蒸好的饺子取出，摆放在盘子中，倒入适量的调料，还可以撒上一些葱花和香菜末进行装饰，然后即可和家人或者朋友一起品尝这道美味的皮皮虾馅饺子了。

做法二：韭菜皮皮虾馅饺子

韭菜：1把300克。

盐：15克。

皮皮虾肉：400克。

香油：1勺。

鸡蛋：6个。

皮皮虾肉的处理：备好皮皮虾肉，切丁（不要切太碎）。

韭菜切好：韭菜洗净，切好。

调制馅料：加入炒好的鸡蛋碎，皮皮虾肉丁，香油1勺，适量花生油，味极鲜3勺，盐适量，搅拌均匀。

包饺子：取面皮，馅放皮上，包好。

煮饺子：锅内备水，烧开，下锅煮3-5分钟即可出锅（饺子漂浮上来就熟透了，开锅全程中火，不要大火）。

做法三：综合馅料饺子

韭菜：洗净，控干水，切小段。

扇贝丁、皮皮虾：清水冲干净，控干。

肉：切丁（筷子头大小）。

酱油、花生油、盐、味精、饺子调料（麻辣鲜）。

馅料调制：肉丁、皮皮虾肉、扇贝丁放入酱油、花生油，盐、味精，饺子调料，用筷子搅拌，搅拌后放置10分钟左右，加入韭菜段，尝一下咸淡。

包饺子：开始包饺子。

煮饺子：热水烧开，烧开后下饺子（煮10分钟），下饺子后开锅用小火煮，出锅，开吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。