辣介的做法

辣介（辣芥菜头）的做法如下：

方法一：经典做法

准备材料

芥菜头四个

花生米半斤

制作步骤

将芥菜头洗干净，备用。

用锉子把芥菜头挫成丝。

准备好花生米，在水里泡十五分钟，然后煮熟。

炒锅放油，油热后放入芥菜丝翻炒至六七成熟，放入煮熟的花生米，翻炒均匀后关火。

将翻炒好的芥菜和花生米放入提前洗干净的瓮子中，晾凉后盖盖，放置一夜，第二天早上即可食用。食用时加入一些醋和香油。

方法二：腌制做法

准备材料

辣椒5斤

盐6两

糖3两

味精1两

姜2两

醋2大勺

蒜1斤

制作步骤