闽南鸭仔粥的做法

闽南鸭仔粥是一道传统的闽南家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而著称。以下是几种不同的闽南鸭仔粥的做法：

方法一

原料：

肥嫩光鸭 1 只（约1500克）

糯米 500 克

水发香菇 50 克

老姜 10 克

当归 10 克

精盐 20 克

味精 20 克

咖喱油 20 克

猪骨汤 3000 克

姜芽 50 克

蒜泥、葱花、胡椒粉 适量

制法：

1. 糯米用清水淘洗干净，浸泡 2 小时，沥去水，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。

2. 将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成 1 厘米见方的丁状。姜芽切成细丝，泡于清水中。

3. 锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。

特点：此粥米粒韧嫩，美味鲜香，清甜爽口，为夏令美食。

方法二

原料：

鸭腿 2 只

生姜 3 片